esta receta es una de las "joyas" por excelencia de la "Cocina Catalana".

ingredientes: 1/2 taza de salsa romesco *

aceite de oliva virgen

1 kabeza de eskarola,bien blanka,troceada

200 gr. de bakalao seko desalado

150 gr. de atún seko,desalado

8 filetes de antxoa,desalados

optativos:(según gustos y provincias) aceitunas, aros de cebolla, tomate

# desmigar el bakalao y el atún y mezklarlos kon la eskarola;kolokar por encima los filetes de antxoa.poner en un bol la salsa romesco y diluirla kon una kutxarada "generosa" de aceite de oliva,batiendo bien.verter esta salsa sobre la ensalada.

* para hacer un "buen romesco",salsa tradicional katalana,(típika e indispensable para komer kalçots..por ejemplo;receta ke tambien traeré),se necesita:

ingredientes: 1/2 kabeza de ajos

2 tomates maduros

3 pimientos de los llamados "ñoras"

1 guindilla

20 almendras tostadas,(en Tarragona avellanas)

4 kutxaradas soperas de vinagre

2 cl. de aceite de oliva

sal y pimienta blanka

preparación:

# asar en la parrilla la kabeza de ajos,los tomates,las ñoras y la guindilla.vigilar ke los pimientos no se kemen,puesto ke se tuestan en pokos segundos...kuando todo esté asado,se sakan las semillas de las ñoras y de la guindilla,se pelan los ajos y los tomates y se koloka todo en la batidora.

# batir un minuto y añadir las almendras,peladas. batir unos segundos más y agregar el vinagre y el aceite. mezklar bien y sazonar kon sal y un polvo de pimienta.

# dejar reposar 1 hora antes de servirla.

ála...!!! a komer..!! ke me pierdo el programa de Arguiñano,pasad un buen finde....